SHINDO WINESは、福岡県朝倉市で2021年から操業を始めた小さなワイナリーです。

2021年、そして昨年と、この地で２度のワイン造りを経験し、ようやく2023年４月に初めてのリリースを迎えることができました。


《SHINDO WINESのこだわり》
(1)日本の夏に最適化されたワイン
(2)人的介入を最小限に抑えた、自然のままの味わい
(3)日本酒造りで学んだ、醸造哲学の活用


◎地元産のブドウを使用（全量、福岡県うきは市の農家さんに育てていただきました）

◎野生酵母の使用（ブドウの皮の表面に棲む酵母を使って醸造）

◎無補糖、無補酸、 無濾過

◎酸化防止剤は基本不使用（避けられない場合のみ、ごくごく少量を用いる）