【芋焼酎】　まぼろしの青潮（あおしお）720ml

販売価格: 1,357円(税別)

(税込: 1,493円)

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商品詳細

祁答院蒸溜所の原点である青潮。昔ながらの手造り麹、鹿児島県産さつまいもを、かめ壺で丁寧に仕込みました。
できあがった原酒には水を一滴も加えず、奥深い風味を、存分に味わっていただこうと、特別に「荒ろ過」仕上げで瓶詰します。
アルコール度数は３６度以上と高いですが、旨味成分が濃縮された、贅沢な「荒ろ過・原酒」の深い香りとコクを、ぜひ、ストレートかロックで、お楽しみください。

「肥薩国境・焼酎街道をゆく」という書の中で、その著者は「積年の思いつのる青潮焼酎」と記してある。
かつて「青潮」は、鹿児島県の甑島でつくられていた。
製造が一時期、途絶えていたこともあったが、平成19年、祁答院蒸溜所として再出発。

まぼろしの青潮

銘柄詳細

原材料：さつまいも（黄金千貫、鹿児島県産）、米麹（国産米）
麹の製法：手造り麹
仕　込：かめ壺
蒸　溜：ステンレス製単式蒸溜（常圧蒸留）
度　数：36度以上

さつまいも（黄金千貫）ステンレス蒸溜ステンレス製単式蒸留機で、うまみをしっかりと取り出しました。

【手造り焼酎とは？】
焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室（こうじむろ）と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法です。

商品仕様

製造者	祁答院蒸留
製造者住所	鹿児島県
種別	芋焼酎
原材料	芋、米麹
アルコール度数	36度以上38度以下
容量	720ml

他の写真

＜手造り麹室＞（室＝ムロとよびます）
焼酎の土台となる大切な米麹を、大切に育む場所です。蒸した米に麹菌をふりかけ、固まった米を蔵人の手でほぐしながら、米にまんべんなく麹菌が生育するようにします。

室内の壁は、全面杉板張りで、 1 年を通して、温度 30 度前後、湿度約 70 ％の環境を作ります。この高温多湿こそ、麹菌が活発に繁殖する環境です。

もちろん外からの雑菌を持ち込まないよう細心の注意が必要で、加えて麹の温度や室温に対しても蔵人の感覚で、きびしく管理する必要があります。

大変難しい技術ですが、五感を研ぎ澄まし、赤ちゃんを育てるように見守りながら、米麹に手間と愛情をかけて、じっくりと育てていきます。

使う室蓋（モロブタ）は、220枚。温度を確認し、手を入れながら、丸二日間かけて手造り麹が完成します。

手造り米麹を造る時は、蔵人総出で作業します。
このようにして造られた焼酎だけに、「手造り」の表記が許されます。
＜木桶仕込み＞
木桶は大きく、どっしりと腰を据えています。
もろみ発酵用の木桶は直径164cm×高さ223cmあります！

焼酎製造において、主原料を発酵させる“もろみ”を入れる容器には、一般的にホーロータンクや甕（かめ）が使われますが、私たちは、大型の「木桶」を使い、“木桶仕込み”の焼酎を造ります。
木桶は、保温や断熱性が高いため、もろみの最終発酵過程で、外気温の影響を受けにくく、穏やかに発酵が進むため、発酵ムラがなく、酒質への好影響が期待できます。
＜木樽（きたる）蒸留＞
焼酎づくりの最終段階である蒸溜を、木樽（きたる）で行います。
一般的に、ステンレス製の蒸溜機が多いのです。当蔵では、ステンレス製蒸溜機と、貴重な木樽蒸溜機の２つがあります。

自然の木でできた木樽の蒸溜機を使うため、低圧でゆっくり蒸溜します。木樽の隙間からガスが少しずつ抜けていくため、やわらかで、まろやか、ほのかに木の香を感じる原酒を取り出せます。