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SHINDO WINES ASAHA ORANGE 2022（クール便推奨）
販売価格: 3,000円(税別)
(税込: 3,300円)
商品詳細
世界一 飲みやすいオレンジワインを目指して
SHINDO WINESの巨峰100%オレンジワインの第2弾です！
巨峰は大粒で水分が多く、皮に含まれる色素も強くないため、長期間発酵させても一般的な赤ワイン用品種のような、紫がかった濃い赤色を表現することが難しい品種です。
しかし、短期間の醸し発酵を行うと、皮に含まれるタンニンの影響力が強すぎないため、ジューシーでかわいらしく、飲みやすいオレンジワインが出来上がります。
ASAHA ORANGEは、熟度はあるものの色はデラウェアのような、赤みがかかった巨峰のみを使用したオレンジワインです。
第1弾のEgalite 2021は「しっかりとしたオレンジ」を意識して造りましたが、ASAHA ORANGEは「クリーンで飲みやすいオレンジ」をイメージしてブレンドを行いました。
ブレンド比率は、オレンジワインが4割強、白ワインが6割弱です。
白ワインとブレンドすることで、オレンジワインに特有の苦みや渋みを軽減しています。
また、香味に深みを表現するために、長期間の醸し発酵を行った赤ワインも隠し味的な要素としてブレンドしています。
ブレンドに使用したオレンジワインは、樹脂たんくにて5日間常温で発酵させたのち、プレス後はアンフォラにて発酵を行いました。
白ワインは一晩のスキンコンタクト後、ステンレスタンクにて低温での温度コントロールを行い、3週間かけてゆっくりと発酵を行いました。
商品仕様
| 製造者 | SHINDO WINES |
|---|---|
| 製造者住所 | 福岡県朝倉市比良松185 |
| 種別 | 果実酒 |
| 原材料 | ぶどう（福岡県うきは市産） |
| ヴィンテージ | 2022年 |
| アルコール度数 | 11％ |
| 容量 | 760ml |
| 備考 | クール便推奨 |
他の写真
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左から「UKIHA BUBBLES 2021」「UKIHA BUBBLES 2022」「ASAHA WHITE 2022」
日本の気候に適した、タフなブドウの存在
ワイン造りにおいて最も大事な要素である、ブドウの話をさせてください。
まず、福岡でブドウを栽培することは容易ではありません。
ご存じの通り、九州の夏は暑く湿潤で、栽培期間に多量の雨が降ったり、台風が到来したりと、決してブドウ造りに優しい環境ではないのです。
福岡で育てられているブドウの多くは、ハイブリッドブドウ（生食用のブドウ）です。
ハイブリッドブドウは、伝統的なワイン造りに用いられるブドウと比べて、比較的病気に強い特徴があるため、温暖湿潤な福岡でも育てられるタフな存在なのです。
しかし、目まぐるしいスピードで気候変動が進んでいるなか、湿気や病気に強いハイブリッドブドウは、今後は世界的に重宝されるだろうと予測しています。
病気にかかりにくいということは、農薬の使用量を削減でき、有機栽培にも向いている品種でもあるからです。
日本の気候にフィットし、日本の風土やオリジナリティを表現するのに、ここまで適したブドウはないと、私たちは考えております。 -
現在は、世界的に著名なナチュラルワインの造り手である、アレックス・クレイグヘッド氏の教えを請いながら、私とラガーマンの高野の２人でワインを造っております。
高野も、私も、お互いにワイン造りは人生の新しい挑戦です。
現在31歳の私は、これからの半世紀にかけて、ワインを造り続けることを人生の目標にしております。
私たちが目指しているワインは、主に３つの特徴から成り立っています。
《SHINDO WINESのこだわり》
(1)日本の夏に最適化されたワイン
(2)人的介入を最小限に抑えた、自然のままの味わい
(3)日本酒造りで学んだ、醸造哲学の活用 -
人的介入を最小限に抑えた、自然のままの味わい
ブドウが育つ環境が違えば、ワインの味わいもそれに応じてしかるべきではないでしょうか。
しかし、サイエンスが発達した結果、世にある多くのワインは規格を持った工業品となってしまいました。
必要以上の人的操作が加わると、フランスで造ろうが、オーストラリアで造ろうが、土地ごとの異なるニュアンスが失われ、似通った味のワインになってしまうのです。
そのため、SHINDO WINESでは人的介入を必要最低限に抑え、福岡ならではのブドウの風味を感じられるワイン造りを目指しています。
地元産のブドウを使用（全量、福岡県うきは市の農家さんに育てていただきました）
野生酵母の使用（ブドウの皮の表面に棲む酵母を使って醸造）
無補糖、無補酸、 無濾過
酸化防止剤は基本不使用（避けられない場合のみ、ごくごく少量を用いる）
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