SHINDO WINES ASAHA ORANGE 2022（クール便推奨）

世界一 飲みやすいオレンジワインを目指して

SHINDO WINESの巨峰100%オレンジワインの第2弾です！

巨峰は大粒で水分が多く、皮に含まれる色素も強くないため、長期間発酵させても一般的な赤ワイン用品種のような、紫がかった濃い赤色を表現することが難しい品種です。

しかし、短期間の醸し発酵を行うと、皮に含まれるタンニンの影響力が強すぎないため、ジューシーでかわいらしく、飲みやすいオレンジワインが出来上がります。

ASAHA ORANGEは、熟度はあるものの色はデラウェアのような、赤みがかかった巨峰のみを使用したオレンジワインです。

第1弾のEgalite 2021は「しっかりとしたオレンジ」を意識して造りましたが、ASAHA ORANGEは「クリーンで飲みやすいオレンジ」をイメージしてブレンドを行いました。

ブレンド比率は、オレンジワインが4割強、白ワインが6割弱です。

白ワインとブレンドすることで、オレンジワインに特有の苦みや渋みを軽減しています。

また、香味に深みを表現するために、長期間の醸し発酵を行った赤ワインも隠し味的な要素としてブレンドしています。

ブレンドに使用したオレンジワインは、樹脂たんくにて5日間常温で発酵させたのち、プレス後はアンフォラにて発酵を行いました。

白ワインは一晩のスキンコンタクト後、ステンレスタンクにて低温での温度コントロールを行い、3週間かけてゆっくりと発酵を行いました。