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【白・辛口】ガヴィ　アウロラ Gavi Aurora 750ml/ イタリア

【白・辛口】ガヴィ　アウロラ Gavi Aurora 750ml/ イタリア

販売価格: 2,300円(税別)

(税込: 2,530円)

在庫数 在庫わずか

商品詳細

【ワインの稲葉様HPより】

豊かな果実味とみずみずしい質感 特徴を最大限に表した究極のカヴィ
 
アウローラ（夜明け、オーロラの意味）は、奥様の名前で、彼女に捧げたワインです。
ラベルに地平から昇る太陽が金色と赤色で描かれ、目を惹きます。
自家葡萄に加え、長い付き合いの5人の農夫からも葡萄を購入し、醸造はロベルトが行っています。
サロットから2人が、1年を通して彼らの畑にチェックに回ります。付き合いも長いため、5人の農夫は家族同様で、自家畑と言ってよいと思っています。
サン　クリストーフォロの畑です。南〜南西向きで、標高270m。マール石灰岩土壌で、仕立てはギヨーです。ワインのコンセプトは長時間の低温発酵で、最後まで低温で発酵させることで、果実味が長く保たれます。澱と接触させ、2〜3ヶ月ステンレスタンクで寝かせます。
はきはきとした果実味と、グレープフルーツを思わせるさわやかな風味が広がります。
「私のガヴィは長期熟成が可能です。熟成するとミネラル感が変わり、また特別な楽しみが生まれます。この熟成が可能である白を造ったことで、一躍私が世界で知られるようになりました」とロベルトは話していました。
 
ヴィンテージ情報：　「ルカ　マローニ　ベストワイン年鑑2020」で93点、「ガンベロ　ロッソ　ヴィーニ　ディタリア2020」で2グラス＊、「イ　ヴィーニ　ディ　ヴェロネッリ2020」で2星／86点
 

  「ルカ　マローニ　ベストワイン年鑑」の99点満点を、3つのキュヴェで同時に獲得した唯一の生産者

 「かなり規模の大きなワイナリーで、これほどの規模の自社畑はピエモンテでは珍しいが、それでもロベルト・サロットは全体的に職人的特徴を保持していて、それは全てのワインに一貫している。ピエモンテの主な呼称産地に幅広くブドウ畑を所有しているので、様々な品種を旅するように試飲することができる。ワインのスタイルは濃厚で、断固としたものが多い。全てのワインが非常にコストパフォーマンスの高いものであることは特記に値する。」  　「ガンベロ　ロッソ　イタリアワインガイド2018」より

商品仕様

製造者 アジエンダ　アグリコーラ　ロベルト　サロット
製造者住所 イタリア・ピエモンテ
種別 白ワイン
度数 12
味わい 辛口
ぶどう品種 コルテーゼ
容量 750ml
備考 熟成：ステンレスタンク

他の写真

  • 画像1: 【白・辛口】ガヴィ　アウロラ Gavi Aurora 750ml/ イタリア
    誰よりも早くバローロにアパッシメントの考えを持ち込んだ革新的人物
    「大規模なワイナリーでの経験が今に生きる」　　ロベルトはワインスクールを卒業してから父を手伝ってきましたが、その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。同時にガヴィにある生産者組合のジェネラル　マネージャーとしても活躍しました。現在はそれらを辞し、自身の畑を所有、質の高いワイン造りを行なっています。さらに6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のワインメーカーを務めています。またワインに含まれている200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。
  • 画像2: 【白・辛口】ガヴィ　アウロラ Gavi Aurora 750ml/ イタリア
    「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ」　　ロベルトが最優先で注意を払うのは畑です。自然の生態系を守りながら、化学的なものは減らしていくことで、いつかゼロにしたいと考えています。契約農家にも同様の指示をしています。収穫は2004年から、ほぼ同じ人に頼んでいます。ガヴィ、バローロ、自宅のあるネヴィーリエの3ヶ所にセラーがあります。温度コントロール装置付き発酵タンク、甘口ワイン貯蔵用の温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、バキュームフィルター、連続式フィルター、マイクロフィルトレーション装置を備えた2,000本/時間の瓶詰めが可能なボトリングラインなどがあります。
  • 画像3: 【白・辛口】ガヴィ　アウロラ Gavi Aurora 750ml/ イタリア
    「良いガヴィを高くない値段で」　　特徴は長い発酵にあり、3〜4ヶ月もかけます。その間、死んだ酵母が沈んでいて、ワインにミネラルを与えます。また、長い低温発酵のため、自然のCO2がワインに溶け込み、長くフレッシュさを保つことが出来ます。
    「バローロとバルバレスコはひとつの土地」　　ロベルトは、クリュによる違いと考えています。どちらもネッビオーロにとって最適な土地だからです。