【白・辛口・スパークリングワイン】Cà Rovere Brut MIL.2016 750ml １本

販売価格: 3,200円(税別)

(税込: 3,520円)

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商品詳細

令和元年(２０１９年)９月、後藤商店はこのCà Rovere と運命的な出会いをしました。

そして、彼らの造る稀有なワインを日本に初めて紹介できることになりました。

Cà Rovere　が３０年の歳月をかけ、試行錯誤の末に造りあげた、ナチュラルでエレガントな高品質のワインをどうぞお楽しみください。

Cà Rovere （カ・ローヴェレ) はイタリアの北部ヴェネト州のほぼ中央、人口わずか１６００人の小さな町Alonte（アロンテ）にある家族経営のワイナリーです。

アロンテの町があるべリチの丘(Colli Berici) の類い稀なテロワールに惹かれて移住し、三代に渡り伝統的製法による独自の高級スプマンテ（スパークリングワイン)造りを続けています。

Cà Rovereのスプマンテは、その生産量の少なさから、ほぼ全量がイタリア国内、主に高級レストランやワインバーで消費され、一般の酒店やスーパーでは販売されていません。

　その稀少なスプマンテを後藤商店からお届けいたします。

商品仕様

製造者	Az.Agr.Cà Rovere　アジェンダ・アグリコーラ・カ・ローヴェレ
製造者住所	イタリア・ヴェネト州
種別	白・スパークリングワイン
味わい	辛口 (Brut)
ぶどう品種	シャルドネ70％・ガルガネガ30％
ヴィンテージ	2016年
製法	瓶内二次発酵方式（Metodo Classico)
熟成	澱とともに最低３６ヶ月以上瓶内熟成。澱引き後は約6ヶ月寝かせてから出荷される。
飲み頃温度	６℃~８℃
アルコール度数	12.5%
容量	750ml
備考	持続的な泡が特徴。麦わら色。アカシアの花、トーストしたパンの香り。アーモンドのニュアンス。白身の魚、リゾット、生ハム、チーズ等とどうぞ。

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【Cà Rovereの起源】

・・・ここは昔、海の底でした・・・

５０００万年の間、この地域は暖かい海の底でした。
その後の地殻変動により、海底が地表に押し上げられ今の丘陵になったのです。
アンモナイトの化石など古代の岩礁に生息していた様々な生物の化石が発見される石灰岩。
今も海はここにあり、私たちの伝統製法のスパークリングワインに、塩分やミネラル分のフレーバーをあたえてくえるのです。

・・・この丘の虜にならないわけがない・・・

Cà Rovereは家族経営のワイナリーです。
この魅惑的で人に知られていない丘陵への情熱からこのワイナリーは生まれました。
丘の虜となった祖父ブルーノのは「岩と岩の間に」最初のブドウを植えた、と言います。
ビアズィン家は30年かけて30haのブドウ畑を耕作してきました。
この土地なら高品質のブドウが収穫できるはずだという直感に導かれ、ビアズィン家はこの土地でナチュラルでエレガントな高品質のワインの生産を目指すことになったのです。
【ブドウ園について】

Cà Rovere のワイナリーは30haで、標高150mのなだらかなベリチ丘陵にあります。
ここに続く道に、ワイナリーの名前の由来となった樫の木の大木が連なっています。
樫の木は岩の多い地を好みます。ブドウも同様で、この土地の余分な水分を排出して蒸れや根腐れを防いでくれるという特徴を好むのです。
ブドウは石灰岩の地中深くに根を伸ばし、ミネラル分に富んだワインとなります。
　また、グイヨ式の栽培法により、日当たりや通気性が良くなり、更なるブドウの品質向上が期待できます。
【伝統製法 - メトードクラシコ】

Cà Rovereのスプマンテは、全て手間と時間がかかるMetodo Classico（伝統製法）によって
生み出されます。

伝統製法の工程はブドウの収穫から始まります。
手摘み収穫後、0.8気圧の弱圧で果汁の芳香を損なわないよう圧搾、瓶詰されます。

伝統製法の大きな特徴として、一次発酵を経てできるベースワインを瓶詰して二次発酵を行い、少なくとも３６ヶ月以上の熟成を行う点にあります。

澱抜き後、最低数ヶ月寝かせてから出荷されるため、ぶどうの収穫から出荷まで最低でも４年の歳月を要します。

また、Cà Rovereでは同年度醸造のベースワインを使用しますので、ボトルにMillesimato(単一ヴィンテージ)と冠され、ブドウの収穫年が表示されます。

〇収穫
シャルドネとガルガネガは、十分な酸度を保っていることを確認しながら手摘みで収穫されます。

〇一次発酵とキュヴェ
果汁は一次発酵を経て、ベースとなるワインになります。
その後、異なる品種や畑から収穫されたブドウで造られたベースワインを混合してキュヴェを造ります。
Cà Rovereは同年度醸造のベースワインを使用するので、そのボトルには「Millesimato」(ヴィンテージ）と冠されます。

〇二次発酵と熟成
瓶詰後、岩盤を掘って作られた地下セラーに水平に寝かせ36ヶ月以上保存します。
この期間にスパークリングの泡が発生し、最終的に瓶内は5気圧になります。

〇熟成後のルミアージュ(動便)、澱引き後、コルク栓を打ち込み金具で固定。
　その後、さらに２〜３ヶ月セラーで休ませます。